Barbunya piyaz, özellikle Türkiye'nin batı bölgelerinde yaygın olarak yapılan bir yemektir. Bu yemeğin batı bölgelerde daha çok tercih edilmesinin sebebi, doğu bölgelerinde barbunya tüketiminin nispeten az olmasıdır. Barbunya piyaz, yüksek protein içeriği ile bilinir ve bu özelliği sayesinde spor yapan bireyler için önemli bir besin kaynağıdır. İçerisindeki protein, kas gelişimine büyük katkı sağlar. Ayrıca, yapımı diğer yemeklere göre oldukça kolaydır, ancak malzeme çeşitliliği ile dikkat çeker. Bu yemeği hazırlarken malzeme miktarlarına dikkat etmek önemlidir, çünkü malzemelerin eksik veya fazla kullanılması lezzet kaybına yol açabilir.

Bu malzemeleri hazırladıktan sonra, dört kişilik barbunya piyaz yapabilirsiniz. Toplam yapım süresi yaklaşık 1 saat 30 dakikadır. Bu süreyi göz önünde bulundurarak yemeğinizi sıcak servis edebilirsiniz.

Fasulye ve barbunya gibi baklagiller, pişirilmeden önce bir gün boyunca suda bekletilmelidir. Barbunyaların yumuşaması ve gazının çıkması için bir gün önceden suya koyarak ıslatın. Ertesi gün, barbunyaları yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu süzün. Bu aşamada barbunyalar, barbunya piyaz yemeğinde kullanılmak üzere hazır hale gelir.

İkinci aşamada, biberleri, soğanları ve maydanozu iyice yıkayın ve yemeklik olacak şekilde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup ince ince doğrayın. Daha sonra, barbunyaları bir kap içerisine alarak doğradığınız sebzelerle karıştırın.

Bu karışımı hazırladıktan sonra, malzemelerde belirtilen baharatları ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak, zeytinyağı ve nar ekşisini de eklemeyi unutmayın. Böylece barbunya piyazınız hazır hale gelir.

Afiyet olsun.