Piyaz salatası, haşlanmış kuru fasulye ile yapılan oldukça lezzetli bir salata türüdür. Özellikle ızgara köfteyle harika bir uyumu vardır. Salatanın ana malzemesini kuru fasulye oluşturduğundan, fasulye seçimine özen göstermelisiniz. Hem kolay pişen hem pişerken dağılmayan hem de lezzetli olan fasulye tercihi yapmalısınız. Bu konuda tercihiniz ispir fasulyesi olursa, bu özellikleri bir arada bulabilirsiniz. Bunun alternatifi şeker fasulye olabilir. Eğer piyaz salatasında kullanacağınız kuru fasulyeyi akşamdan ıslatır ve suyuna biraz tuz atarsanız daha lezzetli pişeceğini göreceksiniz. Bu öneriyi kuru fasulye yemeğini yaparken de kullanabilirsiniz. Bir de en önemli detay kuru fasulyeyi haşladıktan sonra, salatayı hazırlayıncaya kadar suyun içinde bekletin. Bu sayede fasulyelerin kabukları çatlamayacak ve piyaz salatası görsel olarak harika olacak. Fasulyeleri haşlayıp, ardından suya tutmak hemen kabuklarının çatlayarak soyulmasına neden olur. Yine bu püf noktasını yemeğini yaparken de uygulamanızı öneririz. Piyaz salatasında kullanılacak kuru fasulye tam kıvamında haşlanmalıdır. Fasulyelerin dağılması ya da kıtır kalması salatanızın lezzetine ve görünümüne etki edecektir. Bu püf noktalarını paylaştıktan sonra, hep beraber piyaz salatasını hazırlamaya başlayalım. Hepinize kolay gelsin.

Kuru fasulyeleri belirttiğimiz gibi akşamdan ılık ve az tuzlu suyun içinde kabartın. Bunları süzerek tencerede suyla birlikte haşlamaya başlayın. Haşlama suyuna da az tuz atabilirsiniz. Fasulye haşlanırken sizlerde salatanın malzemelerini hazırlamaya başlayabilirsiniz. Domatesin kabuklarını ayıklayarak, küp şeklinde doğrayın. Ardından kuru soğanı soyarak, bunu piyazlık dediğimiz şekilde doğrayın ve hafifçe tuzla ovalayın. Yeşil biberin çekirdeklerini de ayıklayın ve ince doğrayın. Geriye maydanozlar kalıyor. Bunun saplarını keserek incecik kıyın. Piyaz salatasının tüm malzemeleri hazır, artık fasulyelerde pişmiştir. Biraz soğuyunca salatanın tüm malzemelerini karıştırmaya başlayalım.

Salata tabağına haşlanmış fasulyeleri alın. Buna doğranmış soğan, domates, biber ve maydanozu ilave ederek karıştırın. Bir kasenin içinde sızma zeytinyağını, limon suyu, sirke ve tuzu koyarak iyice çırpın. İsterseniz bu malzemeleri kapaklı bir kavanozun içinde çalkalayarak pratik bir şekilde salata sosunu hazırlayabilirsiniz. Bunu piyaz salatasına dökerek, kaşıkla karıştırın. Salatanın üzerini sumak ve kırmızı pul biberle süsleyin. Haşlanmış yumurtaları dilediğiniz gibi dilimleyin ve bunları da süsleme amacıyla salatanın üzerine yerleştirin. Eğer köfteler de piştiyse, piyaz salatası eşliğinde ikramınızı yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.