Antalya usulü piyaz, Antalya'ya özgü bir piyaz türüdür. Bu eşsiz lezzet, haşlanmış sebzeler ve tahin kullanılarak hazırlanır. Özellikle balık yemekleriyle birlikte tüketildiğinde çok daha lezzetli bir hale gelir. Tahin sevenler tarafından sıkça tercih edilir ve kalori bakımından oldukça yüksek değerlere sahiptir. Haşlanmış sebzeler ve fasulye içerdiği için oldukça faydalıdır. Sağlığına dikkat eden bireyler arasında popülerdir. Antalya usulü piyazın diğer piyazlardan farkı, tahin kullanılarak yapılmasıdır.

İlk olarak, kuru fasulyeler bir gün boyunca suda bekletilir. Daha sonra piyazın taratoru hazırlanır. Tarator için 1 çay bardağı tahin, limon suyu ve bir miktar su eklenerek karıştırılır. Hazır hale gelen tarator buzdolabında bekletilir. Suda bekletilen kuru fasulyeler, 2 su bardağı su eklenerek pişirilir. Bu arada, yumurta haşlanır ve kullanıma hazır hale getirilir. Maydanozlar ince ince doğranır. Domateslerin kabukları soyulup küp küp doğranır. Közlenmiş soğan ve biber de soyulup ince ince doğranır.

Buzdolabında bekletilen tarator çıkarılır. Haşlanan kuru fasulyenin suyu taratora eklenerek lezzeti artırılır. Haşlanan kuru fasulye bir tabağa alınır ve üzerine tarator dökülür. Üzerine haşlanmış sebzeler, yumurta ve baharatlar eklenerek karıştırılır.

Antalya usulü piyaz, ana yemek olarak ya da meze olarak servis edilebilir. Geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçası olan bu lezzet, özellikle yaz aylarında sofraların vazgeçilmezidir. Piyaza ek olarak, nar ekşisi veya sirke de eklenebilir, bu da farklı bir lezzet katacaktır. Ayrıca, piyazın yanında taze ekmek veya pita ekmeği ile servis edebilirsiniz.