Yukarıda yazan üç yemek kaşığı zeytinyağı hariç tüm malzemeleri bir kaba koyup kıvamı elastik olana kadar on beş yirmi dakika yoğurun. Yoğurma aşamasında yorulabilirsiniz dinlenerek yoğurmanızda fayda vardır. Yoğururken eğer avuç içinizde yağ tabakası oluşuyor ise harç yeterince yağlıdır. Eğer yok ise yağ tabakası üç yemek kaşığı zeytinyağını koyun ve yoğurmaya devam edin. Elastik kıvama gelince harcınız küçük boy mandalina büyüklüğünde yuvarlayın. Yuvarladığınız köfteleri üstlerinden bastırıp yassı şeklini verin. Bu işlemden sonra tepside birbirine değmeyecek şekilde dizin. Sonra üzerini kapatın ve bir saat buzdolabında dinlendirin. Bir saat sonra fırınınızı ızgara modunda çalıştırıp köfteler kızarıp ve şişinceye kadar pişirin. Bu işlem tahminen yirmi beş dakikada olur. Köftelerin pişme işlemini fırında yapmak zorunda değilsiniz. Çok az zeytinyağı ile tavada da yapabilirsiniz. Şekillendirdiğiniz köfteler çok geldi ise buzlukta saklayabilirsiniz.

• 1 su bardağı kuru fasulye veya Bursa fasulyesi
• 1 adet orta boy küp şeklinde doğranmış soğan
• 1 adet domates
• Kıyılmış bir avuç maydanoz
• Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 3 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı sumak
• Kaya tuzu

Piyazın Nasıl Yapılır?