Oktay Usta piyaz tarifi, vermeden önce kuru fasulyenin birkaç faydasından bahsetmekte yarar var. Baklagiller familyasından olan kuru fasulye, içerdiği protein miktarı ve lifli yapısı ile oldukça değerli bir besindir. Kuru fasulye, neredeyse kırmızı etin karşıladığı proteinin tamamını karşılar. Ayrıca lifli yapısı sayesinde insan sağlığına birçok faydası vardır.
Kalp sağlığını korur, kemik yapısının güçlenmesine yardımcı olur, kan şekerini kontrol altında tutar, sinir sistemine iyi gelir, mide ve bağırsakların yapısını korur, bağırsakların çalışmasına yardımcı olur ve kandaki kötü kolesterolü düşürür.
Kuru fasulyeyi pişirmeden önce en az 8 saat suda bekletmek ve pişerken de üzerinde oluşan köpüğü almak içerdiği vitamin ve minerallerin korunmasını sağlar. Kuru fasulyeden yapılan piyaz da Türk mutfağının önemli salatalarından biridir. Güzel görüntüsü, nefis lezzetiyle et yemeklerinin yanında sofralarınızı süsleyecektir. Oktay Usta piyaz tarifi için aşağıda malzemelere göz atalım.
Oktay Usta piyaz tarifi için malzemeler
- İki su bardağı kuru fasulye
- İki adet sivri biber
- 5 dal taze soğan
- İki çorba kaşığı küçük küçük kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Sosu için malzemeler
- Bir çay bardağı zeytinyağı
- Üç çorba kaşığı sirke
- Yarım limon suyu
- İki çay kaşığı tuz
Üzeri için
Oktay Usta piyaz tarifi Nasıl Yapılır?
Kuru fasulyeleri akşamdan ılık suda ıslatın.
Ertesi günü süzüp güzelce fasulyeleri yıkadıktan sonra tencereye alın. Üzerini örtecek kadar su ilave edip orta ateşte yumuşayıncaya kadar haşlayın, kaynadıktan sonra üzerinde köpükler oluşacaktır. Her köpük oluştuğu zaman tüm köpükleri alın. Köpükleri alarak fasulyenin gazını almış oluyorsunuz. Fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Fasulyeler tamamen yumuşayıncaya kadar haşlandıktan sonra süzün ve derin bir kaba alın. Ayrı bir kapta zeytinyağı, tuz, sirke ve limon suyunu bir kapta iyice çırpın. Sıcak ve süzülmüş fasulyelerin üzerine yaptığımız sosu dökerek, fasulyeler tamamen sosu çekmesi için karıştırın.
Bir yanda sivri biberlerin çekirdeklerini çıkartıp, temizleyip, yıkadıktan sonra ince ince doğrayın. 5 dal taze soğanları da temizleyip, yıkayıp yeşil yaprakları ile ince ince kıyın. Sosunu karıştırdığımız fasulyelerin üzerine maydanoz, sivri biber, taze soğan ve pul biberi ilave edip hepsini iyice harmanlayarak servis yapacağınız tabağa alın. Üzerini süslemek için ortadan ikiye kesilmiş haşlanmış yumurtaları koyarak süsleyin ve servis yapın.
Afiyet olsun.
